Ganze Enten Rezept Food Network, Marinade für Wildente.

Ganze Enten Rezept Food Network, Marinade für Wildente.

Ganze Enten Rezept Food Network, Marinade für Wildente.

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Zutaten
  • Füllung:
  • 3/4 Pfund süßen Reis (über Nacht eingeweicht)
  • 10 ganze Kastanien, geschält, enthäutet
  • 2 Teelöffel gehackte Schalotten
  • 2 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
  • 2 EL gewürfelte chinesische Wurst
  • 3 EL gewürfelte Schinken
  • Dragon Eye Obst oder Langhan (1 Paket über Nacht eingeweicht)
  • 2 EL gehackter Koriander
  • 10 Stück schwarz Baum Ohr Pilz (über Nacht einweichen in warmem Wasser)
  • 2 EL gehackte grüne Zwiebel
  • Weißer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 TL helle Sojasauce
  • 2 Teelöffel Far Dill Wein (oder drücken Sie zuerst Reiswein)
  • Zucker nach Belieben
  • Marinade für die Ente:
  • 1/2 Tasse dunkle Sojasoße
  • 1/2 Tasse leichte Sojasoße
  • 2 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 (4 Pfund) Ente, spaltete den Rücken Knochen nach unten (lassen Schenkelknochen in)
  • Wein und Kräutermischung, zum Dämpfen, siehe weiter unten
  • Wein und Kräutermischung, zum Dämpfen:
  • 4 Sternanis
  • 3 Gewürznelken
  • 2 Birnen frischem Knoblauch (ohne Haut, aber gebrochen, frittiert, bis sie goldbraun)
  • 1/2 Flasche Reiswein
  • 1/2 Flasche Far Dill Wein (oder drücken Sie zuerst Reiswein)
  • 1/2 Flasche Rotwein
  • Zucker
  • 3 ganze Schalotten
  • 4 Scheiben Ingwer
Richtungen

Für die Füllung: Nach dem Einweichen über Nacht Reis, abfließen überschüssiges Wasser ab. Dampf, bedeckt, über Licht Wärme, bis sie weich. Kochen ohne Haut Kastanien in Wasser, bis sie weich. In einer großen Pfanne braten Schalotten, Ingwer, chinesische Wurst und Schinken. bis Schalotten sind weich und durchscheinend. Fügen Sie alle restlichen Zutaten und Gewürze. Gut mischen, um sicherzustellen, nicht die Kastanien zu brechen. Stuff die Ente. Nähen Sie wieder nach oben fest, wickeln mit einer Schnur in 3 oder 4 Plätze.

Für die Marinade für die Ente: Mischen Sie alle Zutaten sehr gut zusammen.

Für die Ente: Gießen Sie Wasser über die gesamte Ente kocht. Entfernen und die Ente trocknen. Reiben Sie die Marinade in die Haut und Marinieren 45 Minuten häufig drehen.

Um frittieren die Ente, entfernen Sie sie aus der Marinade nehmen. Frittieren in Pflanzenöl bei 350 Grad F, bis sie goldbraun sind.

Für den Wein-und Kräutermischung, zum Dämpfen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel.

Wenn Ente goldbraun ist es zu entfernen aus heißem Öl überschwemmen sie in der Wein- und Kräutermischung. Legen Sie das ganze Schiff, Ente und Wein in Dampfer. Dann wird Dampf für 2 Stunden in einem abgedeckten Pfanne. Servieren mit Wintermelone.

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