Die besten Tomatenpflanzen für Saft, Tomatensaft.

Die besten Tomatenpflanzen für Saft, Tomatensaft.

Die besten Tomatenpflanzen für Saft, Tomatensaft.

Start-Dosen Tomatensaft hat nichts von der blechernen Geschmack von Handelsmarken.

Wenn Sie Ihre eigenen Tomatensaft verarbeiten, können Sie sicher sein, es von Konservierungsstoffen und unnötige Zusatzstoffe enthalten ist, im Gegensatz zu vielen kommerziellen Marken. Saft kann aus allen Arten von Tomaten hergestellt werden, aber je größer die Frucht, desto mehr Saft es allgemein enthält. Hausgemachte Tomatensaft trennt manchmal in den Gläsern, so können Sie Früchte mit weniger Saft aus einer Pflanzensorte hinzufügen möchten, und mehr Zellstoff wie Roma, die in der Regel für die Verwendung als Paste Tomaten angebaut wird.

Die Produktion Fakten

Tomatengröße wird durch die Größe der Anlagen nicht bestimmt. Viele Sorten produzieren viele kleine Früchte auf großen, weitläufigen Pflanzen; einige produzieren große Frucht auf kleinere, kompaktere Anlagen konzipiert in Containern angebaut werden. Die Größe wird nach Sorte und Züchtung bestimmt, und wie die meisten Früchte und Gemüse, Tomaten haben einen hohen Wassergehalt. Dies bestimmt, teilweise wie saftig die Frucht sein wird, und dem, was das Verhältnis zwischen Saft und Fruchtfleisch. Größere Standardgröße Tomatensorten haben in der Regel weniger Zellstoff und ihre Zentren sind mit der feuchten gelatinöse Flüssigkeit gefüllt, die die Samen enthält. Der Zellstoff selbst ist weitgehend Wasser, und es etwa 13 Pfund Tomaten nehmen fünf Liter Saft zu produzieren, nach der University of Kentucky College of Agriculture.

Große Tomatensorten

Unter den unzähligen Tomatensorten zur Verfügung Gärtner, gibt es ein paar alte faithfuls als Allzwecktypen erkannt, die zum Schneiden und Konserven oder für Saft und Sauce Produktion verwendet werden kann. Anders als Massenprodukt Hybriden, Erbstück oder altmodischen Tomaten sind nicht attraktiv, aber sie mehr als wettmachen ihren Mangel an Schönheit mit Geschmack und kulinarische Vielseitigkeit. Brandywine ist eine alte Standby, die große, unattraktiv saftige Frucht mit ausgezeichnetem Geschmack produziert. Viele Tomatensorten heute sind Hybride, was bedeutet, zwei oder mehr Arten gekreuzt haben einige positive Eigenschaften jeder, wie erhöhte resistent gegen Krankheiten und höhere Erträge zu erzielen. Unter diesen sind Beefsteak, geschätzt für seine Größe, die 1 Pfund oder mehr pro Frucht nicht überschreiten kann. Eine andere Wahl ist besser Boy, die auch große, fleischige, saftige Frucht hervorbringt. Meister, Berühmtheit, Royal Flush und Supersteak produzieren auch große Früchte mit einem hohen Saftgehalt.

Kleine bis mittlere Tomaten

Viele Tomatensorten produzieren kleinere Früchte, die auch geeignet sind für Saft zu machen. Dazu gehören Valerie, Whopper, Ace Hybrid, Jet Star, Quick Pick und Early Girl. Denken Sie daran, dass, während Sie mehrere dieser Tomaten müssen ein Pfund gleich, erzeugt das Verhältnis von Gewicht zu Quart ist die gleiche wie bei größeren Tomaten verwenden. Während der Verarbeitung wird Saft auch aus dem Tomatenmark, so dass wenig Abfall hinter extrahiert.

Tomate Wuchsformen

Tomaten wachsen als Lang vining unbestimmten Pflanzen oder als kleinere, kompaktere Pflanzen als bestimmte bezeichnet. Unbestimmte Pflanzen können große oder kleine Früchte je nach Sorte produzieren. In allen Fällen produzieren die Pflanzen lange Reben, die Unterstützung benötigen, vor allem, wenn sie Früchte zu setzen beginnen. Sie können die Pflanzen ermöglichen, sich auf dem Boden nicht unterstützt, solange Sie bieten eine dicke Mulch in Form von Heu oder Stroh zu schleppen, die eine Barriere zwischen der Frucht und Boden zur Verfügung stellt. Bestimmtes Tomatenpflanzen produzieren kleinere Anlagen, die im Allgemeinen wachsen nicht größer als 3 Meter. Im Gegensatz zu ihren größeren vining Vettern, stellen bestimmte Pflanzen ihre Früchte auf einmal, was ein Vorteil ist, wenn Tomaten für das Einmachen oder Entsaften Zwecke Ernte.

Verarbeiten

Um Tomaten für Saft verarbeiten, müssen Sie sie zu kochen und dann abgießen alle festen Materialien ein klares halb viskose Flüssigkeit zu erzeugen. Stielenden werden entfernt und ganz oder Fruchtstücke werden in einer großen Pfanne erhitzt, so der Saft kann leicht extrahiert werden. Sobald angespannt, wird der Saft durch ein Sieb oder Lebensmittel-Mühle setzen alle Samen und Hautstücke zu entfernen und Kern und wurde erneut erhitzt, bevor sie in Einmachgläser verarbeitet oder im Gefrierschrank gelagert. Tomatensaft ist die grundlegende Wesen der Frucht, und es ist daraus, daß alle anderen Soße basierte Produkte hergestellt werden. Je länger der Saft siedet, desto mehr Wasser aus ihr verdampft, und es kann weiter zu der Sauce oder Paste Stufe auf diese Weise reduziert werden.

Über den Autor

Rachel Lovejoy wurde professionell seit 1990 zu schreiben und derzeit schreibt eine wöchentliche Kolumne mit dem Titel von der städtischen Wildnis für das Journal Tribune in Biddeford, Maine, sowie kurze Novellen für Amazon Kindle. Lovejoy sein Studium an der University of Southern Maine im Jahr 1996 mit einem Bachelor of Arts in englischer Sprache.

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