DICK Raw Joghurt, Ziegenmilchjoghurt.

DICK Raw Joghurt, Ziegenmilchjoghurt.

DICK Raw Joghurt, Ziegenmilchjoghurt.

Ich sollte klarstellen I don t Rohmilch verwenden (kann t es nahe genug kommen), so dass meine Milch immer 160 oder höher ist, wenn ich nehme es aus dem Wasserbad.

Amy,
Dass s eine gute Frage Es wouldn t zu versuchen, verletzt; Ich nehme an, das einzige Risiko wäre, dass die Milch könnte (?) Beginnen zu verdicken, während es abkühlt? Obwohl ich bezweifle es. Lassen Sie mich wissen, ob das besser funktioniert! Obwohl, wenn Ihre Milch wird ohnehin zu 160 bekommen, können Sie nur mit der Inkubation Temperatur und Zeit Geige (100F für 12 Stunden ist die perfekte Formel für mich) Ihr Joghurt dicker zu bekommen. Du hast gewonnen t so viel Gelatine müssen wie in diesem Beitrag genannt wird. Katie

Hallo, Katie!
Ich kam Ihre Website über, während für eine Online-Antwort auf meine etwas wässrig Rohmilch Joghurt suchen.

Bis ich Ihren Artikel gelesen, I didn t erkennen, dass es eine wirkliche Unterschied bei der Herstellung von Rohmilch Joghurt vs pasteurisiert wurde. Aber meine erste Rohmilch normaler Joghurt kam gut! Dann wollen die Joghurt von meinem lokalen Bauern-Markt zu vervielfältigen, habe ich ein wenig Honig mit Vanille auf der Unterseite ein paar Gläser dann wurden 1,5 T von Bio-Obst setzen (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren), gemischt mit Honig auf der Unterseite die Anderen. Der Honig / Vanille kam in Ordnung, aber die, die mit Beeren hatten etwa 2 TL Wasser zwischen dem Joghurt und der Schicht aus Creme, die an die Spitze kommt. Der Joghurt selbst war in Ordnung. Das Mädchen auf dem Markt Landwirte jedoch doesn t das Wasser. Ihre Rohmilch, Obst auf dem Boden Joghurt kommt aus FABULOUS! Im Übrigen wird es genannt Französisch Kultur Joghurt wegen der Schicht Creme an der Spitze. Wenn Sie bereit sind, den Joghurt zu essen, es ist einfach alles zusammen mit einem Löffel vermischen und es ist die sahnigste aller Zeiten!

Sie fragen sich wahrscheinlich, warum ich didn t bitten, das Mädchen auf dem Bauernmarkt Ich habe aber sie wouldn t sagen Sie mir!

Danke für Ihre Hilfe!
Katze

Oh, ich meinte, Ihnen zu sagen, dass ich ein Lebensmittel-Thermometer, die piept, wenn es kommt, was auch immer Temperatur Sie es einrichten. Das Gerät sitzt auf der Theke mit einem langen Draht an dem 6 in Metallspitze mit Clip, den Sie in / auf den Topf legen. Die Marke ist Polder und hier ist der Link auf Amazon: http://www.amazon.com/Polder-Digital-In-Oven-Thermometer-Graphite/dp/B000P6FLOY/ref=sr_1_cc_1?s=aps ie = UTF8 qid = 1396199143 sr = 1-1-catcorr keywords = Polder + Thermometer

Ich stelle es für etwa 5 Grad kühler (um mir ein wenig mehr Zeit), und es erlischt, wenn sie es erreicht! Keine Konstante beim Anschauen!

Catherine,
Dass s ein großes Werkzeug! Beeindruckend! Ich frage mich, ob der Bauer s Markt Joghurt ist eine ganz andere Kultur, wie eine Arbeitsplatte Joghurt oder etwas? Oder wenn sie die Früchte später hinzufügen?

ich m zu neugierig! Katie

Kristian,
Ich denke immer, griechischer Joghurt schmeckt weniger herb als andere. Seltsam, nicht wahr? Wenn Ihr Joghurt verdickte up es muss Joghurt sein, nicht wahr? Kann t sein nur die Gelatine I don t denken! ich m fast sicher, dass es s sicher zu essen (ich natürlich m 5 Tage später zu antworten, so dass Sie ve wahrscheinlich in bereits gegraben), aber ob es! s wirklich kultiviert, ich nehme an, es ist vielleicht nicht so * kultiviert, nur dick mit Gelatine * werden? Ich denke, ein Test für die Kultivierung könnte eine sehr geringe Menge w / o Gelatine zu machen und sehen, was passiert, nachdem die Inkubation oder einfach nur kaufen, was Marke, die Sie verwendet als Starter zu verwenden. Katie

Linda Owen sagt

Was verursacht mein Joghurt einen leichten Schwefel Nachgeschmack zu haben?

Lustig, ich mache 10 Liter Rohmilch Joghurt alle zwei Wochen. Nachdem in der Türkei lebte, wo der Joghurt auch Liebhaber machen würde von so genannten griechischer Joghurt weinen, und in einem anderen Teil der Welt aus dem Land jetzt zu leben, wo sie abladen, wer was in ihren Joghurt weiß HFKW, super-süße Marmelade, Zucker, Zucker, und der Joghurt ist im Grunde so flüssig sie es trinken, ich für eine gute alte Joghurt gesehnt a la turca. Also sprach ich mit einem Käser hier, bekam einige hochwertige Thermophile Kulturen und Hafen t gestoppt, da. Ich lebe bei 6200 Meter, und verwenden Sie reine Jersey-Kuh Milch, die meiste Zeit meine eigene Butter zu machen. Ich versuche, mindestens 2 Liter Vollfett-Joghurt und Snitch meine Sahne aus dem Rest zu machen. Ich verwenden in der Regel eine direkte Satz Kultur oder bulgaricus Fom Kulturen für Gesundheit, abgesehen von einer Charge als Mutter. Mein Joghurt kommt aus dick und cremig, kein Problem. Ich habe NIEMALS Milchpulver oder Gelatine verwendet, und ich habe noch nie eine laufende Partie außer einmal hatte, als die Kultur selbst schwach war. (Vor allem die Fettphobie ist Unsinn Zucker, wie wir alle wissen, beginnen, ist die wirkliche Gefahr all diese schönen Enzyme und fettlösliche Vitamine in der Milch) Was ich finde, ist, dass mesophile Kulturen don t als auch tun: Zum einen sogenannten Raumtemperatur variiert. Nicht alle Orte halten ihre Häuser in 70F, für eine Sache. Ich weiß nicht einmal eine Heizung, wie ich an einem Ort leben, die keinen Winter hat wir haben gerade ein Feuer im Kamin hin und wieder. Ich zur Erhaltung der Wärme benötigt mein Joghurt abkühlen zu lassen v-e-r-y langsam durch etwas warmes Wasser kleben nicht kochen in ein paar dünne Gläser und ließ sie in ein paar Picknick-Kühler sitzen, dann den Joghurt-Mix setzen, in ein Handtuch in ihnen gewickelt. Ich ließ sie 10 sitzen 12 Stunden und das Ergebnis ist sehr lecker. ich ve machen auch Kefir auf diese Weise, und rohe Ziegen s Milch Joghurt.

Das klingt schön, Bea! Ich habe versucht, nur eine von CFH s Starter, aber es war eine Arbeitsplatte Kultur, und meine Familie nur didn t wie es. Ich sollte wirklich mit anderen experimentieren, weil sicherlich die Kultur den Unterschied in der Welt macht. Vielen Dank für Ihre Bewertung stellar! Katie

Priscilla W sagt

ich ve gewesen erfolgreich zu machen Joghurt im langsamen Kocher (mit Speicher Milch gekauft). ich fürchte, diese Methode, um zu versuchen, mit Rohmilch, Gläsern und einem Topf auf dem Herd.

Priscilla,
Alles hängt von Ihrem Ziel! ich ve kläglich bei Schmortopf Joghurt gescheitert, aber wenn es für Sie arbeitet, macht genug, und Sie don t wirklich wollen roh Joghurt, dann mit dem, was funktioniert. Ich breche selten ein Glas, aber wenn es passiert, ich weinen. Katie

Mike Fesik sagt

Hallo Katie und jeder,
Ich wollte nur zu kommentieren, Gelatine Zugabe von Joghurt zu verdicken.
Mischen Sie die Gelatine mit ein wenig kaltem Wasser (oder kalter Milch, wenn Sie don t wollen die Milchmischung) zu verdünnen. Zum Beispiel, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser bis 3 TL. Gelatine. Rühren Sie es gut, bis er eingebaut ist, und es gibt kein trockenes Pulver. Lassen Sie es 1 Minute sitzen. Dann fügen Sie etwa 2 Esslöffel kochendem Wasser (oder Milch) und rühren, bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Sie können ein kleines bisschen mehr kochendem Wasser hinzufügen, wenn nötig.
Wenn die Gelatine vollständig gelöst ist, fügen Sie den Sirup zu Ihrem Glas und wischen Sie es gut aus. Ihr Joghurt wird dicker perfekt ohne Gelatine Kleckse oder grobe Sachen auf dem Boden. Dies löst das Problem der Gelatine nicht gut in warme Milch enthält und Sie gewonnen t für eine lange Zeit zu wischen haben.
Sie können auch alle der Gelatine mischen, die Sie für alle Ihre Gläser verwenden möchten, folgen Sie den oben beschriebenen Vorgang, und eine gleiche Menge an gelöstem Sirup, um alle Ihre Gläser hinzufügen.
Ich hoffe, das die Gelatine Benutzer hilft!

Ich mag deinen Blog! Ich folge Ihrer Website jedes Mal wenn ich Joghurt machen. Ich habe erkannt, dass ich vor Joghurt von 3 Tagen, und vergaß es im Kühler! Das Wasser ist kühl, und der Joghurt sieht toll aus. Meine Frage ist, brauche ich, um es wegzuwerfen? es has not gewesen, irgendwelche Hitzewellen kommen durch sie s von meiner Insel in der Küche gesessen. ich m so untröstlich, wenn ich es Pech haben, ist es wirklich gut eingestellt!

Dämmerung,
Hoffe ich m in der Zeit wenn der Joghurt riecht gut, ich d sagen Vertrauen Sie Ihrem Instinkt. Meinen Sie, Sie vergessen haben, es tatsächlich für alle 3 Tage? Dass s Art einer langen Zeit aber die Nase wissen (und ein wenig Geschmack sollte sagen). Fermentierten Lebensmitteln spielen nach anderen Regeln als frische Lebensmittel IMO bis Verderblichkeit. Ich hoffe, das hilft! Katie

Hallo, ich habe jetzt zwei gescheiterte Versuche bei Rohmilch Joghurt hatte. Beide Male kam die Textur wie kleine Blobs von igitt aus. Ich habe Stick in den Mixer in und das machte es glatt, aber wirklich sehr, sehr dünn, wie noch wie Milch. Ich sah, dass Sie gesagt haben, es nicht zu rühren, bevor sie vollständig abgekühlt ist, und ich habe beide Male so denken Sie, dass mein einziges Problem sein könnte? Außerdem habe ich ein Joghurt-Hersteller, so konnte ich nur, wenn ich folgen alle anderen Hinweise? Vielen Dank!

Hallo Anna,
Raw Joghurt ist ein heikles Tier! Wie sah der Joghurt, bevor Sie es gerührt? Wahrscheinlich haben Sie andere Dinge, die sich auch, wenn es so eklig war. Wie für den Joghurt-Hersteller kommt es, wenn sie die Milch über 116F erwärmen würde Sie d müssen die Schritte herauszufinden, die Maschine zu bestimmen, nimmt, wenn Sie tatsächlich rohe Joghurt machen kann. Die Menge an Starter und die Temperatur müssen sehr wichtig, richtig zu sein. Katie

Hallo, ich frage mich, ob Sie jemals Bio-Kokospulver versucht haben, sich zu verdicken es mit?

Nie, dass man getan, Sara, nein.

Ich kam in Ihrem Tutorial und las alles, was mit großem Interesse und beschlossen, meine Methode der Inkubation zu teilen. Ich benutze ein Problem Licht mit einer 40W Glühbirne in einem Kühler des Behälters und Licht an gegenüberliegenden Seiten des Kühlers zu halten. Der Kühler Deckel ist halb offen, die auf das Kabel und das hält die Temperatur um 100 Grad. Es s typische Kunststoff Picknick-Kühler. Ich habe eine Frage, though. Wenn der Deckel des Kühlers geschlossen ist, warum brauchen Sie noch die einzelnen Gläser zu decken. Vielen Dank für Ihre wunderbare Tipps!

Keine großen Grund Elsha, nur irgendwo das Handtuch zu setzen und Art um sicherzustellen, dass das Glas doesn t den heißen Topf berühren, weil das könnte es zu heiß zu machen. Katie

Ihr Beitrag war so hilfsbereit! I don t haben Zugang zu Rohmilch, so habe ich Speicher zu verwenden, haben Milch. Würde die Verdickung unter Verwendung von Gelatine Arbeit nicht Rohmilch verwenden? Und würden Sie brauchen eine unterschiedliche Menge an Gelatine zu verwenden, wenn nicht Rohmilch verwenden?

okay danke! Wird die Gelatine mein Starter überhaupt für die nächste Charge von Joghurt beeinflussen ich machen würde?

Die Gelatine shouldn t Ihr Starter beeinflussen, Sloane.

Hat jemand verwendet die Beweis Einstellung auf ihren Ofen Joghurt zu machen? I didn t sogar mein Ofen erkennen musste, dass Einstellung, bis ich ging meinen Joghurt zu setzen drin (I don t einen großen Kühler, so dass ich mit kochendem Wasser in es meinem Ofen mit dem Topf zu verwenden würde). Hat Einstellung der Beweis auf einem Umluftofen GE nach einer Weile abgeschaltet? Es blieb direkt bei 100 ° den ganzen Nachmittag und Abend, wenn ich dann ging es weiter nach etwa 18 Stunden zu überprüfen, war es weg, und der Joghurt war auf etwa 80 ° C abgekühlt.

Es gab auch eine Linie, wo es zu bringen, zu trennen, sondern in den Kommentaren zu lesen, dies geschieht manchmal? Der Versuch, 24 Stunden GAPS Joghurt zu machen, und pasteurisierte Milch stört mein Magen. Alle Tipps hat jemand würde geschätzt!

Hallo Laurie was eine saubere Umgebung! Ich hoffe, Sie können herausfinden, wenn es wieder zu aktivieren, so dass Sie eine 24-Stunden-Joghurt bekommen kann. Klingt, dass eine gute Option sein sollte, solange Sie es zu fangen und zurücksetzen. Die Trennung ist nichts zu befürchten, und ich m sicher, dass der Joghurt in 80F in Ordnung ist, zu essen (wenn auch nicht 24 Stunden). Katie

Ich habe eine zweite Studie an diesem Wochenende Charge von rohem Joghurt. Ich lasse es für 8 Stunden in dem Kühler sitzen und die Konsistenz war perfekt, nachdem ich es abkühlen lassen. Aber nachdem ich ein Teil davon aus dem Glas zum ersten Mal aß, begann die Molke zu trennen, was nicht meine Lieblingssache ist. Folglich bin bedenkt, dass ich jetzt etwas Gelatine zu ihm hinzufügen. Meine Frage ist, wenn Sie Gelatine verwenden, wird die Molke zu trennen?
Und noch eine Frage ist, aus Ihren Bildern, I don t die Schicht Creme auf Ihre Joghurt zu sehen. Sie tun Sie etwas Bestimmtes für es auf diese Weise zu kommen oder entfernen Sie es einfach, nachdem es s getan?

Danke für so einen interessanten und informativen Blog!

T,
I don t alles tun, um die Creme zu bewegen es doesn nur t nach oben steigen sichtbar. I don t die Gelatine / Molke Trenn erinnern, nein, aber es s schon eine Weile her, seit ich mit Gelatine die Mühe gemacht, ehrlich zu sein. Wenn sie trennt auf Sie Molke, können Sie es nur für Smoothies in einen anderen Behälter ausgießen und dicker Joghurt genießen? Dass s, was meine Mutter tut. Katie

Selbst der Zeit, die ich zu viel Gelatine und bekam die Molke noch Joghurt Jello getrennt, bevor die 24-Stunden-Marke zu erreichen. Aber ich hatte andere Joghurt, die besser stellte sich heraus, und didn t trennen. ich ve versucht, es in meinem Ofen auf das zu machen, Beweis Einstellung für steigende Brot. Ich lerne immernoch!

Also, Katie, Sie don t die Gelatine nicht mehr verwenden? Ist das, weil Sie don t, wenn sie etwas dagegen, s eine dünnere Konsistenz?

Hallo Laurie,
I don t Verwendung Gelatine, weil ich m im Survival-Modus und die Dinge so einfach wie möglich jetzt! Auch ich don t roh Joghurt machen, ich pasteurisieren nur die Milch und haben seit Jahren für die meisten unserer Joghurt. Katie

Faaar entfernt. sagt

Für dickere Joghurt Sie Büffel Rohmilch verwenden können, müssen Sie es mit dem Messer wie Brot schneiden

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